山东是中华民族陈旧文明发祥地之一，简称鲁。在饮食文化方面，鲁菜是我国饮食文化的重要组成部分，我国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味共同，制造精密享誉海内外。省内地舆差异大，因此形成了滨海的胶东菜和内陆的济南菜以及自成系统的孔府菜三大系统。宋代后，成为“北食”的代表之一。

  九转大肠。说起猪大肠，那个滋味许多人是回绝的，可是通过山东大厨的双手，加上各种调料，把这种特种食材烹饪成色香味俱佳，色泽光润，质地软嫩的美食。并且九转大肠仍是济南经典代表菜。被评为“我国菜”山东十大经典名菜。

  鲤鱼跳龙门，年年有余……人们赋予了鲤鱼许多夸姣的希望。地舆位置的原因，黄河流经山东，黄河鲤天经地义成为人类口中的美食。糖醋鲤鱼是山东省济南市的一道传统名菜是鲁菜的代表菜品之一，早已是妇孺皆知的特征名菜之一。糖醋鲤鱼菜品色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香美味美。听说此菜最早起源于济南泺口，后逐步撒播至山西、河南等地。

  孔府宴顺势成为是我国饮食文化重要组成部分，孔府宴考究典礼，如清朝以来，榜首等为款待皇帝和钦差大臣的“满汉宴”，又称“满汉全席”，是清代国宴标准。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分两层。全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。第二等是平常寿日、节日、待客的宴席，菜肴随宴席品种而定。孔府宴被我国烹饪协会评为“我国菜”山东主落款宴”。

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