此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店东创始，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了幽香之味，盛入盘中光润透亮，肥而不腻。枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加很多新鲜辣椒、酱油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味齐全的共同风味。

  此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店东创始，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了幽香之味，盛入盘中光润透亮，肥而不腻。